【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-杏菜魩仔魚

【擁有豐富的鈣質，大人小孩都愛的杏菜魩仔魚，充滿營養而且熱量也不高喔！】

 

杏菜單純清炒就是營養滿滿的料理，但多數人都不愛它澀澀的口感，常見搭配的料理就是魩仔魚，煮成湯加點太白粉勾芡，咕嚕咕嚕就吃下肚了，營養美味一百分。

 

這道料理特色是將海味與蔬菜結合，為經典台菜之一，而且必須用杏菜才會對味，並利用魩仔魚的鮮味，讓杏菜吃起來更加滑順。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是，古溜的杏菜魩仔魚。

 

 

食材處理:

杏菜切段、蒜仁切末、青蔥切圈

 

作法:

1.杏菜放入熱水、並加入調味料A，以大火汆燙至熟，撈起後瀝乾，盛入盤中備用。

2.鍋中加入高湯，以大火煮滾，放入蒜末、青蔥、魩仔魚炒勻，加入其他調味料B拌勻

3.最後倒入太白粉水勾芡並煮滾，淋上香油，再倒入杏菜盤上即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 魩仔魚炒過之後，能增添香氣並去除腥味。
• 湯汁帶一點芡汁，調味料比較容易黏附杏菜。
• 汆燙杏菜時，可以在水裡加入1大匙油，加速軟化。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

出版社：日日幸福