認識衣索比亞咖啡產區PART.3~
衣索比亞昰精品咖啡重要產區，上次提到衣索比亞國的咖啡豆主要有八大產區，其中有三個是有商標的咖啡產區，分別是
1.西達摩產區
2.哈拉產區
3.耶加雪菲產區
今天小編來介紹鼎鼎大名的耶加雪菲產區。
衣索比亞是阿拉比卡種的發源地，擁有多樣化的原生種，是重要的原生咖啡基因庫，佔有全世界前五大的咖啡生產國。衣索比亞的咖啡種植型態跟台灣的農作種植方式相似，比較少見大型莊園，多半是自家小面積種植的型態，也因此大多以小農合作社的方式呈現。據估計，從咖啡採收到出口，全衣索比亞可是約有1500萬人參與其中呢！可以說咖啡是牽動衣索比亞重要外匯來源哦！
耶加雪菲雖屬西達摩產區的一部份，但由於其本身品質出色，因此又獨立細分出自己的微產區。耶加雪菲最早是以傳統的日曬法處理，後來為了提升品質，引進了中南美洲的水洗技術，讓花香、柑橘香的風味更為明顯，從此以水洗法處理咖啡為主要生產。
圖片來源: https://www.lucasroasting.com/product/ethiopia-dumerso-gr-1-coffee/
而耶加雪菲之所以有名，是因為其特殊的花香以及檸檬柑橘調性，這樣的調性令人無法忘懷其特色，使得耶加雪菲在1995年時從西達摩產區中獨立出來，不再只是一個隸屬於西達摩省下的小鎮，而成了獨立且知名的產區。
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