認識冰萃咖啡
最近太陽先生每天都非常勤奮的發光發熱，熱浪一波一波小編感覺手背上的汗毛都Q起來，身上脂肪都要融化了，這時腦子裡只想來杯清爽的冰咖啡，冰冰涼涼提神又消暑。
這兩年冰萃咖啡非常受到歡迎，傳統冰咖啡是用熱水沖泡，然後加冰塊降溫而成的冷飲咖啡。咖啡中的單寧酸經過高溫沖泡分解成焦梧酸後就會產生苦味或酸味，但冰萃咖啡通過低溫萃取，降低了焦梧酸的含量，大大降低酸度與苦澀味，使得風味更加甘甜醇厚。 這就是為什麼這麼多人愛上冰萃咖啡滑順純淨口感的緣故。
圖片來源:https://www.ecooe.com/ecooe-life/coffee-101-difference-between-hot-and-cold-brewed-coffee/
冰萃咖啡《cold brew coffee》是將咖啡豆研磨成粉後用冷水浸泡，一般浸泡至少12小時到24小時，並且長時間於低溫進行萃取過濾而成。低溫萃取技術可以讓冰萃咖啡具有獨特的風味，而且能長時間的存放，冰萃咖啡在10℃溫度左右的環境可存放十天，並能在這存放過程中進行發酵，經過發酵的冰萃咖啡，口感會更醇香。在長時間泡浸下，使得咖啡的各種植物果香味被萃取出來，可以喝出甘甜味道，味覺的層次感也會更強。
但反過來說，如果豆子本身調性就是偏酸，冰萃就難帶出完整的風味，再者，每個人對於咖啡風味的喜好不同，有的人就是喜歡那帶酸的味道，自然就不愛冰萃咖啡。
冰萃咖啡既是咖啡，也可以當成冷飲或製作成其他飲料，冰萃酸度低，甜度高，幾乎沒有苦味，口感清爽，是夏天解暑的好飲料。
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