首頁 > 綜合資訊 > 料理食譜分享
【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-蔥燒豆腐

名稱:蔥燒豆腐

份量:3~4人份

 

材料:

板豆腐2塊

青蔥20g

蒜仁10g

嫩薑20g

辣椒10g

 

調味料:

醬油2大匙、白砂糖1大匙、米酒2大匙、水100cc

 

食材處理:

●板豆腐剖半對切成三角形

●青蔥切段

●蒜仁切末

●嫩薑、辣椒切片

 

作法:

1準備一鍋玄米油,以大火加熱至200°C(產生許多密集大泡泡),放入板豆腐,炸至金黃色,撈起後瀝油備用。

2鍋中倒入葡萄籽油2大匙,轉小火,放入青蔥、蒜仁、嫩薑、辣椒,炒至香味出來,再加入調味料煮滾。

3接著放入炸豆腐,蓋上鍋蓋,燜煮1分鐘待入味即可。

 

〈〈〈 i 料理撇步〉〉〉

●起鍋前可以加入少許太白粉水勾芡,讓醬汁更濃郁。

●避免選擇嫩豆腐,因為含水量太高,烹煮時容易破掉。

●炸板豆腐的溫度需要超過200°C,並且油量足夠,才能炸成漂亮金黃色。

 

快來追蹤 i料理食譜分享-黃景龍 粉絲專頁,讓黃景龍(龍師傅)帶你了解更多美味好料 <點我立即追蹤>

 #黃景龍  #龍師傅  #料理食譜  #食譜分享  #i料理食譜分享 #蔥燒豆腐

 

▼食譜圖文來源提供▼

作者: 黃景龍, 黃洪忠

出版社:日日幸福