【黃景龍i料理食譜分享】養身料理-花雕雞

【教你一款好吃驚人的花雕酒料理，做法簡單到不行!】

近幾年台菜流行加入大量的酒燒煮雞肉，而這道花雕雞就是具有濃郁酒香的料理，並且花雕酒本身營養價值豐富，雞肉燒至入味並搭配健康食蔬，吃起來好下飯並令人吮指回味、香氣迷人。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是，花雕雞的作法。

營養豐富的花雕雞，讓黃景龍(龍師傅)教你掌握好秘訣，在家就能輕鬆上桌！

快快往下收看 由黃景龍(龍師傅) 講解的 <花雕雞> 料理食譜分享:

 

 

食材處理:

帶骨雞腿切塊

每朵香菇切4等份

蘆筍切段

 

作法:

1.雞腿加入醬油膏，拌勻醃製3分鐘備用。

2.鍋中加入2大匙油，以中火加熱至180°C油溫，放入醃好的雞腿塊，快速拌炒上色，再加入香菇、蒜仁、其他調味料炒勻並煮滾。

(油溫可用青蔥段測試，青蔥段放入油鍋中，周圍會有許多泡泡，欲炸食材放入油鍋後，不會下沉)

3.接著放入蘆筍，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮1分鐘，讓湯汁稍微收乾即可。

 

〈〈〈 龍師傅 i 撇步 〉〉〉

• 花雕酒也可換成紹興酒、紅露酒。
• 雞腿需要用醬油膏醃製，才容易上色且入味。
• 花雕酒必須煮滾，讓酒精揮發才會入味也有香氣

 

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