【黃景龍i料理食譜分享】親子料理-炸雞塊丼

【大人小孩都愛的炸雞塊丼，金黃酥脆的外表，裡面軟嫩多汁，令人食指大動！】

龍師傅親自教你，如何把炸雞從配菜變主角，淋上甜甜的琥珀色澤醬汁，配上鬆軟的的米飯，一起變身美味炸雞塊丼！

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是，炸雞塊丼的作法。

讓黃景龍(龍師傅)教你掌握好秘訣，在家就能輕鬆上桌！

食材處理:

雞胸肉洗淨用廚房紙巾吸乾水分，再切成大丁狀，加入醬油1大匙、味醂1大匙、太白粉1大匙，抓拌均勻，醃約3分鐘。

洋蔥洗淨，剝除外皮後縱切成絲狀。

蔥洗淨，先切成約4公分蔥段，再縱切成絲狀。

雞蛋打入容器中，用筷子稍微攪散。

 

作法:

1.鍋中倒油燒熱至160°C(冒出許多泡泡)，將雞肉一一放入，炸約3分鐘至熟，撈起瀝乾油份備用。

2鍋中倒入萬用醬汁，再放入洋蔥絲，用中火煮滾

3.放入雞肉塊，用筷子翻動，使雞肉均勻裹上醬汁，蓋上鍋蓋，燜約3分鐘。

4.打開鍋蓋，將蛋汁以畫圓方式淋入，蓋上鍋蓋燜約15秒後打開鍋蓋，熄火後打開鍋蓋，撒上蔥絲，略微搖動鍋子，淋在白飯上即可完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

炸雞塊時油溫不要太低，否則雞肉下鍋容易會成黏稠狀，表面不會酥脆。

 

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