【黃景龍i料理食譜分享】古味料理-古早味雞蛋餅

【阿嬤的古早料理，簡單美味雞蛋餅】

這道也叫做[麵粉粿]，是以前阿嬤煎給剛下課時肚子餓的孫子，吃得簡單、快速的點心。一般我們市面上所見的蛋餅是以蛋餅皮製作的，但古早人是用麵粉自製，豆芽菜的部分，也可隨手可得的蔬菜皆可。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是，古早味雞蛋餅的作法。

讓龍師傅帶你回味，阿嬤的手藝！

 

 

作法:

1.將雞蛋打入調理盆拌勻成蛋汁，再放入麵粉及清水拌勻成粉漿，最後加入豆芽菜拌勻。

2.鍋內油燒熱，加入拌好的粉漿，用筷子攪成圓片，移動鍋子讓蛋汁撲滿。

3.以小火兩面煎成蛋餅，讓蛋汁凝固，熟成後取出。

4.切片後放入盤內，淋上醬油膏即可食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 添加的蔬菜也可換成自己喜愛的。
• 裡面可夾上餡料，增加口感。

 

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