咖啡三大原生種之一 - 阿拉比卡

　　咖啡樹為常綠喬木，適合生長亞熱帶和熱帶地區內，平均氣溫多在 20℃ 以上，海拔約 1500 米的地方，雖然咖啡屬的植物多達數十種，其中具有商業價值的只有阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、賴比瑞亞（Liberica），這三種也被稱為「咖啡三大原生種」。而品質與產量最優秀、產業化最發達的是阿拉比卡種與羅布斯塔種。

今天小編來帶大家認識阿拉比卡咖啡豆。

圖片來源：http://www.craftcoffeeguru.com/arabica-robusta-coffee-what-is-the-difference/

 

　　阿拉比卡是原產地衣索比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產，占全世界咖啡產量的七成左右，屬熱帶及亞熱帶的高海拔作物，生長期長，豆子結實，顆粒小。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適於栽培，尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

圖片來源；http://www.corktowntavern.com/whats-the-difference-between-colombian-coffee-and-arabica-coffee/

 

阿拉比卡是相當受歡迎的品種，全球每 2 杯咖啡中就有一杯是源自阿拉比卡咖啡，其香氣上普遍帶有花香、柑橘的味道，經過適當烘焙後，展現出果香（中淺焙）與焦糖甜香（深烘焙）。而口感則帶有細緻明亮的酸度，廣受咖啡人喜愛。

圖片來源：https://2giaynu.com/7-steps-for-amazing-gourmet-coffee-every-time/

 

　　像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證為高級咖啡豆，阿拉比卡豆主要用在單品咖啡或精品咖啡。較具代表性的有耶加雪菲(Yirga-Cheffe)、西達摩 Sidamo、波旁(Bourbon)、帝比卡(Typica)、藝伎（Geisha）等。世界著名的葉門 / 摩卡咖啡、夏威夷 / 科納咖啡 、牙買加 / 藍山咖啡也都是阿拉比卡種。

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