【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-五味翠玉中卷

【氣溫連續創新高，來點簡單料理清爽入口，酸辣脆口-五味翠玉中卷！】

 

熟悉的中卷，除了汆燙、三杯還能怎麼辦？

新鮮的中卷搭上蔬菜，經由氣炸鍋料理，搭上五味醬絕配。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是，簡單氣炸的美味中卷。

 

 

作法:

1一手握住大透抽外鰭，一手握住透抽身體，輕輕拔出(頭跟內臟、墨囊連在一起，太用力墨囊會斷在內部)，流水洗淨，拔去透明軟骨，用滾水略燙，殺菁後再次洗淨。

2皇宮菜洗淨切去根部，隨意的切段。番茄醬、白醋、糖、醬油膏、香油、蒜泥、薑泥、紅辣椒泥拌勻成醬料，備用。

3準備一鍋滾水，加入鹽煮滾，分別燙熟皇宮菜、胡蘿蔔條後冰鎮，瀝乾備用。

4大透抽塞入冰鎮的皇宮菜、胡蘿蔔條，放入氣炸鍋，設定180度烤2分鐘，拿出翻面，再烤2分鐘，取出放涼切片，佐上拌勻的醬料即可。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化