【黃景龍i料理食譜分享】夜市料理-蚵仔煎

【人氣經典夜市小吃，今天讓你不用排隊，不用忍受天氣炎熱，在家就能來盤夜市經典-蚵仔煎！】

 

我們常在夜市看到許多人氣小吃，對於它們的滋味總讓人口齒留香，簡單的食材卻令人回味再三，不得不對它們記憶深刻。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是，蚵仔煎的作法。

讓龍師傅教你如何調出經典醬料！.

 

 

食材處理:

蚵仔洗淨瀝乾

小白菜洗淨，切段

 

作法:

1.太白粉、地瓜粉、冷開水混合拌勻成粉漿。

2.燒熱平底鍋，倒入油，依序放入蚵仔、蔥花，以小火拌炒爆香，淋入粉漿煎至底部固定

3.將蛋打入鍋內，將蛋液略微整形，放上小白菜。

4.搖動鍋面，讓底部煎熟，翻面以小火煎熟後取出，淋上蚵仔煎沾醬即可食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

<市售蚵仔煎沾醬>

作法:使用辣椒醬1大匙、味噌醬3大匙、砂糖4大匙、醬油膏2大匙、番茄醬3大匙、花生粉2大匙、清水400cc混合拌勻後，用小火煮開，再用糯米粉2大匙調水勾芡即可。

 

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