【黃景龍i料理食譜分享】親子料理-肉片蛋捲

【肉片蛋捲，是肉片口味的蛋捲，還是肉片包著蛋捲??帶著小朋友一起來做做看，到底是什麼??】

 

料理上常用蛋皮來包覆食材，既能固定食材又兼具營養，肉片則常常包著蔥段、金針菇增加口感。

這次不一樣換成肉片來包蛋，會創造出麼滋味呢?

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟著大家一起做做看，到底是什麼。

 

 

食材處理:

水煮蛋_切成4等份

四季豆_切掉頭尾，用滾水汆燙，放涼後再瀝掉水分。

 

作法:

1.將肉片一片片攤開，再撒上麵粉。桌上墊一張保鮮膜，取2片肉頭尾交疊放置，向內留1/2處，一片疊上另一片，讓肉黏住。

2.再將水煮蛋、四季豆排入。

3.以保鮮膜輔助將肉片捲起，用牙籤固定頭尾。

4.依1至3的作法，依序做完4份。

5.鍋內倒入油燒熱，再放入肉卷煎至表面微焦，嗆入米酒，再倒入黑胡椒醬及等量5大匙的水，煮至湯汁濃稠即熄火。

6.取出肉卷，切1cm左右厚度即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 也可將豬肉片換成春捲皮來做，口感會更酥脆。

 

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