【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-紅燒鮮魚

【簡易家常菜，香氣濃郁的紅燒鮮魚讓你零失敗。】

 

新鮮的魚先經油炸過，在搭上鹹香的醬汁，紅燒過後魚肉鮮嫩多汁，美味又下飯。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是紅燒鮮魚。

 

 

食材處理:

吳郭魚剖肚後去除內臟並洗乾淨。

青蔥切段

蒜仁切末

嫩薑、辣椒切片。

 

作法:

1.吳郭魚兩面皆劃井字，擦乾表面水分備用。

2.吳郭魚放入油鍋，油溫約200度，炸至金黃色後撈起。

3.鍋中倒入2大匙油，以小火加熱，放入其他材料炒香，加入調味料_A，吳郭魚，燒製魚肉入味。

4.在倒入太白粉水勾芡煮滾，接著加入香油即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 盛盤前也可以加點烏醋，增添風味。
• 吳郭魚身上劃刀痕，比較容易熟且充分吸收醬汁。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

出版社：日日幸福