【黃景龍i料理食譜分享】丼飯料理-深川丼

【本是江戶時代深川地區漁夫的食物，漸漸受當地人喜愛，成為了具有鄉土風味的地方美食。】

 

「深川丼」是江戶時期隅田川的漁夫把撈起的海瓜子、蛤蠣等貝類加點蔬菜，用味噌和醬油煮成湯汁，直接淋在熱騰騰的白飯上，本是漁夫的食物，漸漸成為了鄉土美食深丼飯。

 

今天黃景龍(龍師傅)，教你日本江戶時代的漁夫料理-深川丼！

 

 

食材處理:

蔥，切段

蔥切除根部後洗淨，切成4公分段狀。

薑，切絲

薑去除外皮後，再切成細絲狀備用。

 

作法:

1.鍋中倒入所有調味料，用中火煮滾。

2.放入薑絲、蔥段、蛤蜊肉，用中火煮滾約2分鐘。

3.白飯盛入碗中，撒上海苔絲。將鍋中材料撈出，鋪在飯上，再淋上適量醬汁，撒上少許海苔絲，即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 大約需要900公克帶殼蛤蜊，才能剝出100公克的蛤蜊肉，若想省時，可以購買蜆肉來替代，也較容易在市場上購買到。烹煮時間不要過久，以免蛤蜊肉縮水變小，湯汁也愈煮愈多。

 

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