【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-漢堡排
【日本媽媽的拿手料理,充滿日式風味的洋食料理代表,漢堡排】
日式、美式漢堡排的不同之處在「絞肉」,美式漢堡排大都以純牛肉製作,不多加調味強調肉質鮮嫩,日式漢堡排通常都是混合牛、豬絞肉,還會加入雞蛋、麵粉,及洋蔥碎增加香氣。
日本家庭常見的料理,更是日本媽媽拿手料理。
今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的是日式漢堡排。
食材處理:
作法:
1.鍋中加入少許油燒熱,打入蛋,煎成太陽蛋後,取被備用。
2.鍋中加入奶油燒至融化,放入洋蔥炒軟,取出備用。
3.豬絞肉、牛絞肉放入大碗中,加入炒軟洋蔥抓拌均勻。
4.倒入泡軟的麵包粉,再加入鹽、胡椒粉,抓拌混和均勻。
5.手上抹少許油,將肉餡用雙手手掌拍打成圓餅狀,來回拍打數次至空氣散出,再用拇指按壓出一個小凹槽。
6.平底鍋加入1大匙油燒熱,再放入漢堡排,用中火一面煎約3分鐘,翻面後再煎3分鐘至2面略為焦黃。
7.倒入至漢堡排一半高度的水,蓋上鍋蓋,用中火煮至水分收乾。
8.熄火後打開鍋蓋,取出漢堡排。依序在盤中放上萵苣、漢堡排、太陽蛋、小番茄,淋上大豬排香醋即完成。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
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