【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-漢堡排

【日本媽媽的拿手料理，充滿日式風味的洋食料理代表，漢堡排】

 

日式、美式漢堡排的不同之處在「絞肉」，美式漢堡排大都以純牛肉製作，不多加調味強調肉質鮮嫩，日式漢堡排通常都是混合牛、豬絞肉，還會加入雞蛋、麵粉，及洋蔥碎增加香氣。

 

日本家庭常見的料理，更是日本媽媽拿手料理。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是日式漢堡排​。

 

 

食材處理:

• 洋蔥_洋蔥洗淨，切末備用。

• 麵包粉、鮮奶_將鮮奶加入麵包粉中，混合拌勻備用。

• 萵苣_萵苣洗淨，用手剝成大片狀，放入冰水中浸泡5分鐘，撈起瀝乾水分備用。

 

作法:

1.鍋中加入少許油燒熱，打入蛋，煎成太陽蛋後，取被備用。

2.鍋中加入奶油燒至融化，放入洋蔥炒軟，取出備用。

3.豬絞肉、牛絞肉放入大碗中，加入炒軟洋蔥抓拌均勻。

4.倒入泡軟的麵包粉，再加入鹽、胡椒粉，抓拌混和均勻。

5.手上抹少許油，將肉餡用雙手手掌拍打成圓餅狀，來回拍打數次至空氣散出，再用拇指按壓出一個小凹槽。

6.平底鍋加入1大匙油燒熱，再放入漢堡排，用中火一面煎約3分鐘，翻面後再煎3分鐘至2面略為焦黃。

7.倒入至漢堡排一半高度的水，蓋上鍋蓋，用中火煮至水分收乾。

8.熄火後打開鍋蓋，取出漢堡排。依序在盤中放上萵苣、漢堡排、太陽蛋、小番茄，淋上大豬排香醋即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 先煎表面再加水燜煮的方法，適合使用在厚度較厚的食物上，可以利用水蒸氣讓食物熟化，也可以保存食物本身的水分。

 

快來追蹤 i料理食譜分享-黃景龍 粉絲專頁，讓黃景龍(龍師傅)帶你了解更多美味好料 <點我立即追蹤>

 #黃景龍  #龍師傅  #料理食譜  #食譜分享  #i料理食譜分享  #日式漢堡排 #漢堡排