跟著小編來認識_巴西咖啡產區PART.2
巴西咖啡豆品種相當多，有阿拉比卡也有羅布斯塔，目前以紅波旁、黃波旁、新世界、卡杜艾為主力品種。巴西阿拉比卡種咖啡豆的主要特點是低酸、柔順、平衡、微甜，雖然一般公認沒有特色，然而如果要製造出一種味道高雅又平價的混合咖啡的話，巴西咖啡非常適合。
圖片來源: http://www.democoffee.org/brazil-coffee-plantation
巴西咖啡最常見的四種處理方法為：自然日曬法、脫漿處理法、半水洗法和水洗法，其中以自然日曬法最為流行。由於巴西兩大主要產區塞拉多米內羅(Cerrado Mineiro)和莫吉亞娜保利斯塔(Mogiana Paulista)的豐收季節均為一年中的旱季，因此自然日曬法在這一地區普及度非常高。
圖片來源: https://perfectdailygrind.com/2016/04/a-concise-guide-to-brazils-major-coffee-producing-regions/
在巴西，人們會將剛剛採摘的果實放在露台上晾曬，因為咖啡在採摘時未經挑揀，且有很多咖啡果實早已過度成熟，所以曬乾後就像葡萄乾一樣乾癟。在現代化設施齊全的種植園，工人會在晾曬前先對咖啡進行篩選，將所有果實放入水缸之中，未成熟的果實會因質量較輕漂浮在水面之上，工人們用虹吸設備將這些漂浮著的果實抽離，將未成熟的果實剝離出去。但落後的種植園，工人沒有足夠現金的設備，未成熟的果實無法完全剝離。就會導致咖啡生豆中有很多未熟豆，品質就欠佳。
巴西的自然日曬法與傳統的衣索比亞日曬法有所區別。巴西人所說的「自然日曬」指的是咖啡採摘的工藝而非傳統意義上的處理工藝，這是因為巴西人是讓咖啡在樹枝上充分吸收陽光、完全成熟之後才採摘的。傳統意義上來講，一般日曬法處理的咖啡通常會帶有皮革、菸草和木頭的味道，但巴西的自然日曬法會為咖啡帶來甘甜的口味和平衡的水果香氣。
巴西咖啡主打軟豆特有的醇厚度和甜感，整體溫和且順口，也因此用五個等級來區分不同的軟豆：
圖片來源: https://ceowatermandate.org/wp-content/uploads/2018/05/Brazilcoffee.jpg
雖然巴西咖啡給人感覺比較單調，但酸度低、均衡感和醇厚度佳。巴西咖啡是應用最廣泛的意式濃縮咖啡配方之一，還可平衡風味強烈的其他咖啡品種，例如有名的曼巴咖啡，哥巴咖啡…等，都以巴西咖啡為最佳選擇。
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