【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-炙燒松阪肉

【主廚今日嚴選食材，豬肉界的最珍貴，佔據著頂級地位的-松阪豬】

 

豬肉界的頂級之選-松阪豬，入口滑嫩咬下爽脆，卻又不失嚼勁，油花均勻的佔據各處，加點米酒醃製，帶出那最原始的鮮甜滋味。

 

這道料理選用豬肉頂級部位-松阪豬，簡單調料醃製帶出食材最原始的美味。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是炙燒松阪肉。

 

 

作法:

1.松阪肉、鹽1小匙、米酒2大匙、黑胡椒粒1/2小匙一同拌勻，醃製約60分鐘。

2.烤肉醬、蒜頭碎拌勻備用。

3.松坂肉放入氣炸鍋，設定180度烤7分鐘。出爐均勻塗上照燒蒜泥醬，在烤5分鐘。

4.取出，切成斜片狀，搭配紫洋蔥絲、蘋果片盛盤，撒上熟白芝麻完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 松阪肉建議用斜片刀法，可讓肉片看起來更大片，也更好捲製成型。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化