【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-舞鶴牡蠣丼​

【令人垂涎欲滴的牡蠣，富含營養及濃厚的大海滋味，一口吃下鮮味在嘴裡四處流竄。】

 

熱騰騰的飯上，覆蓋上淋著蛋液的牡蠣，完美的牡蠣丼。舞鶴牡蠣丼的必要條件，就是要使用舞鶴產出的牡蠣及魚板，在無法取得的情形下，使用在地食材來料理，更是新鮮美味。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是舞鶴牡蠣丼​。

 

 

食材處理:

魚板_魚板先切成薄片，疊起後再切成細條狀。

洋蔥、蔥_洋蔥縱切成絲狀，蔥切3cm段狀備用。

牡蠣_牡蠣洗淨，瀝乾水分備用。

雞蛋_雞蛋打入碗中，打散成蛋汁。

 

作法:

1.鍋中倒入萬用醬汁，用大火煮滾。

2.加入洋蔥、魚板煮約1分鐘至材料熟軟。

3.放入牡蠣，用筷子均勻撥散，以畫圈方式淋入蛋汁，撒上蔥段，蓋上鍋蓋燜約15秒，熄火後打開鍋蓋，淋在白飯上即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

牡蠣放入撥散，就要馬上淋入蛋汁並加蓋燜煮，讓牡蠣在5分熟時就熄火，這時候的牡蠣鮮甜味最佳，如果過熟，牡蠣會縮水且口感變硬，這樣就不好吃了。

 

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