黃景龍i料理食譜分享】異國料理-干貝雞蛋糕
【爆漿雞蛋糕、蛋型雞蛋糕，這些都吃過了，但是，干貝雞蛋糕你吃過了嗎？】
小時候常常聽到，《城門城門雞蛋糕，三十六把刀》，城門、雞蛋糕、三十六把刀，到底有何關係？
原來是誤會大了，應該是《城門城門幾丈高，三十六丈高》，下次別再聽錯了。
今天先來看看，龍師傅介紹給大家的干貝與雞蛋糕的關係。
今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹干貝雞蛋糕。
名稱: 干貝雞蛋糕
份量: 4人份
材料:
雞蛋6顆、乾干貝30g、新鮮香菇4朵、洋蔥1/2顆、胡蘿蔔50g、蔥花2根量(大約)、大碗or蛋糕模(則一即可)
調味料:
鹽1小匙、干貝粉1大匙、香油2大匙、胡椒粉1/2小匙
食材處理:
雞蛋_雞蛋打入碗中，打散成蛋汁。
干貝_干貝洗淨，用淹過干貝的清水浸泡至軟，取出用手捏碎。
香菇_香菇洗淨後，去除蒂頭切片，接著切條再切成丁狀。
洋蔥、胡蘿蔔_洋蔥去皮膜，先切條再切成丁狀；胡蘿蔔去皮，先切條再切成丁狀。
作法:
1.鍋中加油燒熱，先放入洋蔥和胡蘿蔔，以中火炒至略微變軟。
2.再放入香菇，並將干貝及浸泡的水加入，以大火拌炒一下，再加入干貝粉、鹽和胡椒粉拌炒均勻。
3.接著轉中火，淋入蛋汁拌炒，至蛋汁略為凝結。
4.再加入蔥花拌炒，至蛋汁凝結約8~9分時，起鍋，填入蛋糕模或大碗中，略微壓平表面，放置約10分鐘至定型後，再倒扣至盤中即完成。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
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▼食譜圖文來源提供▼
作者： 柯俊年、黃景龍
出版社：邦聯文化
