【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-蔥燒三鮮

【一道色、香、味俱全的菜色料理，五顏六色的豐富視覺饗宴，豐富視覺之餘更能滿足每個人的胃。】

 

台灣四面環海，新鮮的蝦子和中卷，搭配蔥燒料理，既開胃又適合與好友一同暢飲的下酒菜色，三鮮也可替換成自己喜歡的食材，搭配上蔬菜清爽無負擔，使用蠔油更可提鮮並增加風味。

 

這道料理運用蔥燒手法去料理，搭配蠔油提出海鮮的鮮味。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是蔥燒三鮮。

 

 

作法:

1.草蝦仁開背剔除沙筋，調味料_A拌勻備用。

2.中卷花片、草蝦仁、水發魷魚、涼薯片、鮮香菇片、紅椒片以滾水汆燙，燙熟撈起瀝乾，備用。

3.氣炸鍋放入蔥長段、炸蒜頭、紅蔥頭片，加入純芥花油拌勻，設定180度4分鐘。

4.加入作法2食材，與調味料A_拌勻，設定180度5分鐘，即完成。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化