【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-塔香蛤蜊

【簡單就能上手的熱炒菜，顆顆飽滿超多汁，味道十足超下飯】

 

九層塔獨有的香氣，加上蒜頭、辣椒等辛香料調味，配上飽滿的蛤蜊，味道十足超過癮。

入口味道十足、香辣過癮，記得別讓蛤蜊太老了啊！

 

香氣十足的熱炒料理。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是-塔香蛤蜊​。

 

 

食材處理:

• 蛤蜊泡鹽水待吐沙。
• 九層塔取葉。
• 蒜仁切末。
• 辣椒切圈。
• 嫩薑切片。

 

作法:

1.鍋中加入2大匙油(配方外)，以小火加熱，放入蒜仁、辣椒、嫩薑炒香。

2.加入蛤蜊，轉大火炒到殼打開，接著放入調味料炒勻，最後加入九層塔拌炒均勻即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 嫩薑需要去皮，炒出來才好吃。
• 拌炒時必須用大火快炒，不可在鍋中太久，避免蛤蜊肉質變老。
• 蛤蜊買回來必須泡入鹽水待吐沙，鹽水比例＝鹽1大匙：水500cc拌勻，水量必須蓋過蛤蜊，待吐沙後洗淨即可。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

出版社：日日幸福