跟著小編來認識_手沖咖啡器具PART.2

 

　　手沖壺款式五花八門，真正重要的是「壺嘴、口徑大小、容量、保溫效果」，手沖壺的壺頸與口徑形狀會影響控制出水的難易度，容量會影響粉水比，而溫度則是進而影響咖啡風味的展現，各種材質的手沖壺會有不同的保溫效果，也會影響使用者的手感與咖啡風味。

圖片來源：Photo by Elisa Hane on Unsplash

 

細嘴壺

　　在新手還沒學會控制水流時，使用「壺嘴細、口徑一致」是最好上手的。細嘴壺是最適合新手的，優點是壺頸的粗細度相同，更能穩定並緩慢地控制水流與流速，即使手抖，水流都還可以有穩定的流速，讓咖啡的味道及品質保持在一定的水準。

圖片來源：https://m.aliexpress.com/item/32899547491.html

 

　　挑選建議是以「口徑為5mm以下、形狀為大波浪」為方向，易於控制水流更能夠保留完整的咖啡豆風味。如果想更清楚地看見熱水的流出量，建議可以選擇壺口前端呈現斜口狀的款式。

 

鶴嘴壺

　　這種手沖壺的壺頸根部較粗，前端注水口則像鶴嘴一般，口徑較大，水流粗細可控程度較高，而根據不同傾斜角度，力道強勁的大水柱或柔和的點滴式都能變化，搭配著水溫、注水的高低、水流大小變化，能使得咖啡風味更有層次。但鶴嘴壺相對地在操控上也需要更多技巧，若控制不當容易出現水流粗細不穩定的狀況，因此較適合對手沖咖啡已有一定心得的中、高級玩家們。

圖片來源：https://www.aliexpress.com/i/1850990991.html

 

　　與茶壺不同，手沖壺最好不要大小兼用，而是要根據平常的飲用量來選購適當的容量。原因在於容量過大的手沖壺，容易因為重量而影響到控制水流時的穩定性，進而發生不小心讓熱水沾到濾紙、甚至有傾倒出來的可能性。

 

　　手沖壺還有材質上分類，其實主要是保溫性、外觀質感以及燙不燙手的問題，除了「不鏽鋼」以外，「銅」與「琺瑯」也是手沖壺常見的材質之一，銅製品導熱性優異，缺點在於容易因氧化變黑，保養起來較麻煩。而琺瑯導熱效果較差，但保溫能力很好，適合喜歡慢慢沖泡、或每次會沖泡多杯的朋友。琺瑯手沖壺在顏色上的選擇相當豐富，擺放起來就像藝術品般美麗大方，不過挑選時還得仔細確認外側的塗層是否不易脫落，以及內側是否有經過不沾塗層加工等細節。

圖片來源：https://www.novica.com/p/hand-painted-talavera-style-ceramic-coffee/354785/

 

　　另外市面上也有許多附加功能的產品，例如插電即用的快煮壺，能迅速煮沸；附加溫度計的款式，則可快速簡單地掌握適當溫度；想要輕鬆沖出品質穩定咖啡的話，有控溫功能的機種也很值得一試。   

       可以選擇的手沖壺類型很多，沒有絕對的只有更適合的！，大家還是根據自己喜歡的方式選擇適合自己的手沖壺為佳。

 

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