【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-樹子鮮魚
【阿嬤們的獨門調料樹子醬,特殊的鹹香甘甜滋味,搭配蒸魚香氣十足】
「樹子」其實就是「破布子」,外觀一顆顆圓圓如果實般,具有開脾、健胃功效,是台灣早期常見的配菜,可單吃也可料理,近年來大家開始清淡飲食,讓破布子又再度成為餐桌美味。
阿嬤們的餐桌好料。
今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的是-樹子鮮魚。
食材處理:
午仔魚剖肚後去除內臟洗淨。
青蔥、辣椒切絲。
蒜仁切末。
作法:
1.午仔魚兩面皆劃一刀,擦乾表面水分。
2.蒜末和樹子醬、醬油、香菇素蠔油、米酒、水拌勻備用。
3.午仔魚放入長盤,鋪上拌勻的樹子醬,以大火蒸15分鐘至熟。
4.將青蔥絲、辣椒絲放在午仔魚上,淋上香油,再蒸1分鐘即完成。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
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▼食譜圖文來源提供▼
作者: 黃景龍, 黃洪忠
出版社:日日幸福