【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-如意蛋捲

【好吃好看又美味，輕鬆上菜絕不失禮的如意蛋捲，連小朋友都能完成！】

 

如意蛋捲取其形狀而命名，將蛋皮抹上海鮮漿或者是肉餡，兩邊捲起就能輕鬆完成，既美味又美觀，簡單的做法也可讓小朋友參與，自己完成的料理更美味。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹如意蛋捲。

 

 

食材處理:

雞蛋_雞蛋打入碗中打散，加入1/2小匙的鹽拌勻。

 

作法:

1.太白粉加1大匙水，拌勻成太白粉水後，加入蛋汁中拌勻。

2.平底鍋內抹上油，以小火加熱後，倒入蛋汁，搖晃鍋面至蛋汁分布均勻，煎至蛋皮邊緣翹起，取出備用。

3.蛋皮鋪平，放上海苔，均勻的抹上花枝漿，再將蛋皮從兩邊內捲起。

4.收口朝下放入鍋中，以大火蒸6分鐘至熟，待涼後切片食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 手沾點水可以方便讓花枝漿鋪平。
• 花枝漿也可替換成蝦仁漿、魚漿、絞肉泥等等，來製作不同口味。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化