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【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-蒜米雞金玉

【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-蒜米雞金玉

【口感軟滑細嫩,麻油清香入喉,來上一碗補身暖胃。】

 

天氣轉涼了,來點暖呼呼的吧!

「雞佛」也就是「雞腰子」,特殊的口感及味道並不是人人可接受,喜愛的人則視為美味料理,運用氣炸料理方式,倒點麻油放入蛤蜊,整道料理做法簡單,香氣鮮味十足。

 

雞佛因產量少價格不低,而來源的雞隻也是影響價格因素之一。

今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的是蒜米雞金玉。

 

名稱: 蒜米雞金玉
氣炸時間:18分鐘
食材:
雞佛200g、小蒜仁50g、小蛤仔6粒、川芎1小片、當歸1小片
調味料:
雞粉1小匙、米酒2大匙、冰糖1小匙、紹興酒2大匙 水100cc、市售清雞湯200cc

 

作法:

1.氣炸鍋內鋪入烘焙紙,雞洗淨瀝乾,小蒜仁略為拍破,放入氣炸鍋內。

2.放入所有調味料,妥善包起蓋上上蓋。

3.設定180度18分鐘完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

氣炸時間可依雞佛大小調整。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者: 黃景龍, 楊俊民

出版社:上優文化