【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-花枝烏魚子捲

【美味創意料理，鮮香彈牙的花枝漿，包裹住鹹香甘甜的烏魚子，兩種海洋美味一次擁有！】

 

烏魚子在盛產時期，會用花枝漿包覆捲起，將它蒸熟後放涼備用，等待需要食用時，再將外表炸成金黃色澤，切成一片片食用，即可快速上桌的美味佳餚。

 

台灣名菜烏魚子。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是-花枝烏魚子捲​。

 

 

食材處理:

海苔對折後切開呈長方形。

 

作法:

1.剝除烏魚子外層薄膜，切半後用手搓成長條狀。

2.海苔表面沾點水，放上烏魚子，捲起完成備用。

3.取一張鋁箔紙鋪於砧板上，將花枝漿鋪好且整平，海苔烏魚子放在花枝漿1/3處，將鋁箔紙連同花枝漿捲起來，兩旁轉緊。

4再放入蒸籠，以中火蒸30分鐘至熟，取出後放涼，剝除鋁箔紙。

5.放入160度油鍋，炸至金黃色，撈起瀝乾油，待涼後切片即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 花枝漿不可抹油或水，以免黏不住烏魚子。
• 烏魚子搓成長條狀時，力道不宜太大，以免斷裂。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

出版社：日日幸福