【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-鰻魚丼

【做出美味醬汁，在家也能吃上一碗美味的鰻魚丼！】

 

鰻魚丼，是典型的日本料理，主要是將鰻魚置於盛裝米飯的日本餐具內食用。來自於江戶的鄉土料理，在日本可分為鰻魚盒飯（鰻重）、鰻魚碗飯（鰻丼），僅差別在於鰻重是用盒裝，鰻丼是用碗裝。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是鰻魚丼。

 

 

食材處理：

蒲燒鰻_將蒲燒鰻對切一半備用。

 

作法：

1.將萬用醬汁、麥芽糖放入鍋中，用中火煮滾後，放入蒲燒鰻。

2.煮的時候，用湯匙舀取醬汁，淋在蒲燒鰻上，讓醬汁均勻佈滿在蒲燒鰻上。

3.用小火續煮至醬汁收乾成濃稠狀。

4.煮好的蒲燒鰻放在白飯上，淋上適量醬汁，撒上芝麻即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 除了用爐火熬煮外，還可以使用烤箱來加熱。將烤箱預熱至160度，放入鰻魚，再把煮過的醬汁淋在鰻魚上，一起烘烤至醬汁呈濃稠狀即可。

 

延伸變化：

名稱｜鰻魚蛋丼

材料｜蒲燒鰻(市售)1條、洋蔥50g、雞蛋1顆、蔥1支、白飯1.5碗

調味料｜萬用醬汁150cc

作法｜1.蒲燒鰻切成5公分段狀，洋蔥切絲，雞蛋稍微攪散，蔥切成蔥花，備用。

      2.鍋中倒入萬用醬汁，再放入洋蔥絲，用中火煮滾。

      3.放入蒲燒鰻煮約5分鐘至湯汁約剩一半左右。

      4.醬蛋汁以畫圈方式淋入，蓋上鍋蓋燜約15秒鐘。

      5.打開鍋蓋，撒上蔥花後熄火，搖動鍋子，淋在白飯上即完成。

 

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