【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-竹簾雞蛋捲

【壽司竹簾只能做壽司嗎？美味蛋捲竹簾也搞的定！】

 

鬆軟的蛋捲總是無法像餐廳一樣圓圓的，有想過為什麼嗎？壽司竹簾其實除了製作壽司之外，也可用來製作蛋捲，趁著蛋捲尚有餘溫時，用竹簾即可輕易定型，做出美觀又美味的蛋捲。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹竹簾雞蛋捲。

 

 

食材處理：

雞蛋_雞蛋打入碗中拌勻成蛋汁。

火腿片_火腿重疊，切成直條後再切丁。

 

作法：

1.將火腿片、洗淨的吻仔魚、蔥花、鹽、胡椒粉加入蛋汁中混合拌勻。

2.鍋內倒入油燒熱，放入作法1的蛋汁，以大火將蛋汁炒至凝結。

3.再取出倒在竹簾上，趁蛋未全熟還有餘熱時，將竹簾捲起用兩條橡皮筋左右固定。

4.待冷卻後再打開切片食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 用竹簾捲好後，也可放進鍋中蒸，可讓多餘水分釋出，會更鮮嫩，容易定型。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化