【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-鮪魚蔥花丼

【學會鮪魚蔥花丼，讓你在家就能享受美味！】

 

以前要取得新鮮魚貨並不容易，想吃碗魚丼飯，只能去餐廳。

時代轉變之下，取的新鮮魚貨變容易了，購買生魚片也變的方便，但除了生魚片之外，更要淋上美味醬汁，想吃鮪魚蔥花丼，快來看看怎麼做！

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是鮪魚蔥花丼。

 

 

食材處理：

水菜_水菜切除根部，洗淨後，切成5公分段狀備用。

蔥_蔥切成蔥花備用。

 

作法：

1.將鮪魚先切成厚片，再切成粗條，最後切成細丁狀。

2.鮪魚丁放上蔥花，用刀一邊翻動一邊剁碎。

3.將鮪魚蔥花放入大碗中，加入和風芝麻佐料，用筷子翻拌均勻。

4.麥飯盛入碗中，鋪上水菜，再把作法3材料放在水菜上，最後放上芥末醬即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

自己調製芝麻醬料，日式芝麻醬2小匙、醬油2小匙、醋1/2大匙、芝麻油1/2、味醂1/2大匙全部攪拌均勻即可。

 

延伸變化：

名稱｜赤身丼/1人份

材料｜各式生魚片(可選擇自己喜歡的生魚片，大約3種各約100g)、

      綠紫蘇葉3枚、小黃瓜30g、醋飯1.5碗

調味料｜芥末醬適量

作法｜1.醋飯盛入碗中，小黃瓜切薄片，備用。

      2.所有生魚片切成厚約0.6公分片狀，每種切成5片(每片約20g)

      3.將小黃瓜、生魚片鋪在醋飯上，放入紫蘇葉裝飾，再放入芥末醬即完成， 

       食用時也可淋上少許淡醬油。

 

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