【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-義麵起士雞蛋餅

【隔夜的義大利麵該怎麼辦！加熱不好吃，丟掉好浪費，教你如何義大利麵大變身！】

 

義大利麵沒吃完放隔夜，再次回鍋又或者微波加熱，都會因為失去最佳賞味時間，怎麼做味道都不對。

而在義大利家庭裡，對於沒吃完放隔夜的義大利麵，發揮創意，將義大利麵加點料煎成蛋餅，既不浪費又美味。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹義麵起士雞蛋餅。

 

食材處理：

150g冷凍義大利麵_放入微波爐，以強火加熱至2分鐘，完成後倒入碗中。

雞蛋_雞蛋打入碗中拌勻成蛋汁。

巴西里_取巴西里的嫩葉部分，切碎。

 

作法：

1.將起士粉、蛋汁、鹽、胡椒粉、巴西里碎加入義大利麵的碗中拌勻。

2.等鍋熱後倒入油，接著倒入拌好的蛋汁，以中火略為攪拌至蛋汁快速凝結，轉中小火續煎約5分鐘，等待定型。

3.將麵餅盛出之後，再倒扣回鍋中，以小火續煎另一面。

4.起鍋前轉大火，煎出酥脆口感後，將雞蛋餅取出分成塊狀，盛盤即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 義大利麵可選擇茄汁、白醬即可。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化