【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-乾煎肉魚

【餐桌美味肉鯽仔，細皮嫩肉外酥內鮮嫩！。】

 

肉魚學名「刺鯧」俗稱「肉魚」，台語為『肉鯽仔』。

全年都可吃到的食用魚類，在十月到隔年三月的為肉質最鮮美的時候，乾煎酥香鮮嫩，但一不注意就把魚皮煎破了，試試用氣炸一樣外酥內嫩不破皮。

 

讚不絕口的餐桌美味。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是乾煎肉魚。

 

 

作法:

1.用鹽將肉鯽仔魚均勻塗抹。

2.氣炸鍋排入塗抹好的肉鯽仔魚，再噴入少許油(配方外)，設定200度20分鐘。

3.盛盤時，可搭配新鮮檸檬塊(配方外)、檸檬胡椒鹽一起食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

氣炸前可撒上少許地瓜粉增加表皮酥脆感。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化