【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-瓜仔雞湯

【味道鹹香濃郁，是許多人小時候的美味記憶，餐桌上的幸福好滋味。】

 

秋意越來越濃了，來一碗暖呼呼的雞湯，小小進補一下，雞肉有豐富營養，脂肪量低理想的蛋白質，搭配鹹香濃郁的蔭瓜，即成一道美味湯品。

 

一定要用蔭瓜才能煮出好味道。

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是-瓜仔雞湯​。

 

 

食材處理:

帶骨雞腿_帶骨雞腿剁成小塊。

青蔥_青蔥切段。

嫩薑_嫩薑切片。

 

作法:

1.帶骨雞腿放入熱水，以大火汆燙至變白，取出後用清水洗除雜質，撈起後瀝乾。

2.鍋中放入雞腿、薑片、蔭瓜連汁及調味料，以大火煮滾。

3.轉小火，再加入青蔥段，續煮至雞肉熟即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 蔭瓜的湯汁一起入鍋煮，能增添風味。
• 汆燙好的雞腿肉必須泡入清水洗除雜質，如此煮好的湯才會清澈無腥味。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

出版社：日日幸福