【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-昆布柴魚湯
【清爽快速的茶泡飯、湯泡飯！】
將熱湯汁或茶湯汁淋入飯中，帶有日式風格的爽口滋味，吃得到米粒口感，又喝得到湯汁或茶汁，製作簡單快速，運用昆布柴魚湯作為基本湯汁，搭配煎茶等等的組合，即是一碗美味。
今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是泡飯重點調味-昆布柴魚湯。
茶泡飯、湯泡飯常見以下幾種材料
屬加工綠茶的一種，色澤呈青綠色，口感甘甜略有澀味。只要將沸水和煎茶攪拌均勻即可飲用，但若為茶泡飯使用的茶汁，則可再略加薄鹽醬油、鹽調味。
以糙米為原料再與日式煎茶或綠茶混合，因此帶有綠茶香氣和米香，使用時須以熱水浸泡至香味出來，運用為茶泡飯或湯泡飯時，會有一般清新特殊的風味。
顏色較淺，一般用於不改變材料和醬汁顏色的料理中，能突顯菜餚的原色和滋味。
適合直接用在涼拌的小菜、豆腐或是手卷等等，在此是放入昆布湯中，製作昆布材魚湯。
海藻類的一種，必須存放在乾燥處，使用前先以乾淨的布輕輕拭去灰塵(但不需用力擦掉表面白白的部分)，再泡入清水中待其發漲即可。
名稱:昆布柴魚湯
材料:
昆布2段(10cm)、細柴魚片30g
作法:
1.昆布浸泡在1000cc的冷水至隔夜。
2.取出昆布，將浸泡完成的昆布水加熱至滾。
3.放入細柴魚片浸泡5分鐘。
4.濾除柴魚片，留下的湯汁即為昆布柴魚湯。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
湯泡飯或茶泡飯是吃熱湯汁或熱茶汁，因此，做為基底的昆布柴魚湯須為熱的湯汁，才能搭配出茶包或煎茶粉泡出的味道。
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▼食譜圖文來源提供▼
作者： 柯俊年, 黃景龍
出版社：邦聯文化
