【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-韭菜蝦仁烘蛋

【韭菜的獨有美味，搭上彈牙的蝦仁，一起躲藏在蓬鬆金黃的烘蛋裡！】

 

韭菜，不論是包水餃、清炒、煎炸，都有它獨特的香氣，與蝦仁及烘蛋組合在一起，變化出美味，在蛋香中帶有韭菜的獨有香氣！

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是-韭菜蝦仁烘蛋​。

 

食材處理:

• 雞蛋_打入碗中將雞蛋打散。

• 蝦仁_去除腸泥，用麵粉去除黏液，再用水洗淨去腥，切丁，再用沸水汆燙過。

• 韭菜_洗淨後，切末。

 

作法:

1.將蝦仁、韭菜、鹽、胡椒粉加入蛋汁的碗中拌勻。

2.鍋中倒入油，加熱至160度，舀起1匙油，再倒入作法1的蛋汁，淋入舀起的油，再轉小火烘至兩面金黃即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 蝦仁先汆燙過，較不易在煎時釋出水分。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化