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【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-核桃松阪粒

【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-核桃松阪粒

【擁有黃金六兩的大腦食物!】

 

松阪肉並非豬肉的品種或產地,是指豬肉的部位名稱,而每隻豬又只能取出2塊,重量約為500~600克,因此又有黃金六兩之稱。

核桃因外型神似大腦,因此又被稱為大腦食物,本身的不飽和脂肪比大多堅果豐富,含有豐富的維生素。

 

黃金六兩松阪肉。

今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的是核桃松阪粒。

 

名稱: 核桃松阪粒
氣炸時間: 16分鐘
食材:
松阪豬250g、小黃瓜粒50g、黃椒粒30g、胡蘿蔔粒30g、蘿蔓葉6片、熟白芝麻3g
調味料:
A_香蒜粉0.5大匙、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1小匙、米酒2大匙、糖1小匙
B_泰式調味醬5大匙、是拉差醬2大匙、泰式魚露2大匙、糖1大匙

 

作法:

1.核桃放入氣炸鍋,設定120度烤6分鐘。

2.松阪豬切丁,與調味料A醃製30分鐘,放入氣炸鍋,設定180度烤6分鐘。

3.放入小黃瓜粒、黃椒粒、胡蘿蔔粒,噴少許油(配方外)拌勻,設定140度烤4分鐘。

4.作法1、3與調味料B拌勻,撒熟白芝麻,搭配蘿蔓葉食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

  • 松阪豬需烤至外皮微焦,可增加風味。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者: 黃景龍, 楊俊民

出版社:上優文化