【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-蛋包飯

【日式家常料理，和風洋食蛋包飯！】

 

蛋包飯是日本常見的家常料理，但根源並非來自日本。

最早的原型是法國的歐姆蛋，在明治時代時，大量得西方文化進入日本，將這道傳入的異國料理，做點變化放入紅色的飯，才會有這道結合兩邊特色的和風洋食。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹蛋包飯。

 

 

食材處理:

雞蛋_雞蛋打散拌勻成蛋汁。

洋蔥_去皮膜，切條後切丁。

火腿_切條後切丁。

 

作法:

1.鍋中加入1大匙油燒熱後，放入洋蔥及火腿，以大火炒香，加入白飯拌炒。再加入鹽、胡椒粉、番茄醬，快速拌炒均勻成炒飯，盛出備用。

2.平底鍋加1小匙油，以大火加熱後，倒入蛋汁，快速轉鍋成圓片狀，以小火燒至底部成型，上方蛋汁約八分熟。

3.將炒飯放入，用鍋鏟將雞蛋片折起，單手握鏟子，鍋子傾斜，將盤放在鍋沿讓蛋包翻倒出，讓蛋皮順勢包起即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

炒飯不可用按壓的方式，容易將飯炒糊，應該用筷子或小湯匙，可以更容易將飯炒散。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化