儂來餐廳_黃景龍(龍師傅)

      台菜王子-黃景龍(龍師傅)，上遍各大電視節目，參與過無數大大小小的活動，有著帥氣的外表，因此被稱為台菜王子；黃景龍(龍師傅)即使在忙碌行程下，依然空出時間,到大學裡當任講師教導學生，期間更是參與過無數次競賽，更接下台灣國際年輕廚師協會理事長一職。

 

      龍師傅參與無數次競賽努力得獎，換來今日成就的背後，總有一位默默支持他的父親-黃洪忠師傅，同身為廚師的他，知道廚師這條路的辛苦，過年過節大家在慶祝，廚師卻只能在廚房度過，烹飪出美味佳餚給客人，卻犧牲了與家人相處的時間，因此不願黃景龍(龍師傅)走上相同的路，只希望他當個普通上班族就好，然而龍師傅卻不顧反對，決意走上廚師之路，因此讓父子倆起了爭執，而之後龍師傅在廚師之路上發光發熱，獲取大家的讚賞認同，成功地說服了父親，走上了廚師生涯。

 

      從小在儂來餐廳長大的黃景龍(龍師傅)，每當在餐廳幫忙收盤子的時候，看著廚師忙進忙出，心中早已把廚師當成志向，朝著廚師之路前進；然而，一向聽話的黃景龍(龍師傅)，選擇遵從爸爸的心願，當個普通上班族，因此大學時並未學習餐飲相關科系，而是選擇了機械科就讀，但心中仍對廚師之路，依然抱有熱誠，就在兵役結束時，黃景龍(龍師傅)遵從心中想法，重拾離開多年的讀書生涯，選擇了高雄餐旅大學就讀。

 

      黃景龍(龍師傅)順利了當上，高雄餐旅大學新鮮人，在選擇主修餐飲類別時，因為家裡餐廳是台菜料理，自小耳濡目染之下，理所當然選擇了中餐主修，在求學時期認真研究了，食材的刀工呈現，如何去控制料理的火侯，影響食材的熟成，而美味的食物更需要有美味的擺盤裝飾，總總的一切料理技術，甚至如何經營餐廳管理員工等等的學問，像是一座挖不完的寶藏山，餐飲行業對於黃景龍(龍師傅)來說，是門有趣的學問，不自覺嚮往著迷，對於龍師傅之後的料理，總能在守舊與創新之間，找到最佳平衡點，讓台菜既能吃到老師傅手藝，又能保有年輕師傅的創意。

 

 

      龍師傅學成之後，對於料理更是有想法，在過去台菜料理重視的是色香味缺一不可，因此在口味上常常是重油重鹹，讓顧客聞香而至，但在現今社會，大家養身意識開始抬頭，過去的重油重鹹，在崇尚養身的情況下，多數人開始選擇少油低鈉的料理；因此當黃景龍(龍師傅)意識到飲食型態的改變，便將料理開始改良，以傳統為基礎，去改變刀工、調味、擺盤，從過去吃粗飽的想法，認為就是要豐盛量大，才是待客之道，就像是經典台菜-佛跳牆，裡面總是放滿了豬腳、炸鳥蛋越多越好，在烹飪之下那熱量讓人不敢恭維，而在龍師傅改良之下，用別的食材代替豬腳，依然可保有豐富的膠原蛋白，卻減少了熱量的攝取；許多經典台菜在龍師傅巧手改良之下，不僅保留最重要的香氣，運用食材自身的美味，並將擺盤變的精緻，即使經過改良依然保有<色、香、味>俱全。

 

      在餐飲之路上，龍師傅已走出自己的一片天，父親黃洪忠師傅也放心退居幕後，偶爾父子倆一起切磋手藝創新菜色，而龍師傅依然不斷磨練自己的廚藝，繼續在學校任教，將自己的廚藝理念傳承下去。

 

 

儂來餐廳＿黃景龍(龍師傅)

儂來餐廳電話：(02)-25050891_(02)-25165269

儂來餐廳地址：台北市中山區民生東路二段147巷11弄1號