【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-月桃午仔魚

【漁夫相傳排名第一的午仔魚，油脂豐富入口肉質軟嫩。】

 

午仔魚是台灣的魚類美食之一，俗諺說「一午、二紅杉、三嘉鱲」，也有另一說「一午、二鯧，三鮸」，不論何種說法，午仔魚都是名列第一，可見其美味程度。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是-月桃午仔魚。

 

食材處理:

午仔魚剖肚後去除內臟並洗淨。

青蔥切段。

 

作法:

1.午仔魚由魚肚剖開至背部，整個攤平，均勻撒上調味料，抹勻後醃製10分鐘備用。

2.鍋中加入4大匙油(份量外)，以中火加熱，放入青蔥煎至金黃，撈起。利用餘油，將午仔魚放入鍋中，以中火煎至兩面金黃，取出。

3.荷葉洗淨後放入熱水，以中小火煮10分鐘殺菌，撈起後瀝乾，攤平，放上煎好的午仔魚、青蔥，包覆完整。

4.再放入蒸籠，以大火蒸20分鐘至熟，取出後用剪刀剪開荷葉即可食用。

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 乾荷葉可以用月桃葉取代，味道更香。
• 午仔魚可以用其他魚替換，例如：鱸魚、白鯧魚、虱目魚等等的魚。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

出版社：日日幸福