【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-三角飯糰烤鮭魚湯泡飯

【三角飯糰美味吃法，比單吃更有味！】

 

美味又方便的三角飯糰，除了直接吃之外，還能怎麼吃呢？

飯糰兩面金黃，加上配料，淋上熱湯茶汁，瞬間美味升級！

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的-三角飯糰烤鮭魚湯泡飯。

 

 

食材處理:

玉米筍_汆燙，取出切小丁。

 

作法:

1.昆布柴魚湯加入玄米茶包浸泡約1分鐘，取出茶包，即為湯汁。

2.將鮭魚放入平底鍋，以中火煎熟。

3.再續炒至鬆散後取出，趁熱將鮭魚剝散。

4.再加入七味粉、鹽攪拌均勻，即為鮭魚鬆，備用。

5.將白飯捏成三角形，放入鍋中以小火煎至定型。

6.再於飯糰兩面皆塗抹上烤肉醬續煎至上色，取出，放入碗中。

7.依序放入鮭魚鬆、玉米筍丁、水芹菜。

8.將湯汁沿著碗緣緩緩倒入，撒上綜合黑白芝麻。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 煎鮭魚時，可用鍋鏟略施力將油脂逼出來，製作的鮭魚鬆會更為清爽。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年, 黃景龍

出版社：邦聯文化