【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-鐵蛋

【美味鐵蛋老是大排長龍，想吃不怕買不到，在家就能做出美味鐵蛋！】

 

美味知名的鐵蛋，每每遊玩時一定要帶幾包回家，嘴饞時吃上幾顆，現在學會美味滷汁，在家也能隨時吃到美味鐵蛋!

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹-鐵蛋。

 

 

食材處理:

雞蛋_雞蛋放入鍋中，加入冷水至蓋過蛋，以中火煮開後，改小火煮5~7分鐘，取出泡冷水後，剝除外殼，即為水煮蛋。

 

作法:

1.滷包與調味料放入鍋內，以大火煮開成滷汁。

2.水煮蛋放入做法1鍋中，以小火煮20分鐘後熄火。

3.在浸泡滷汁冷卻後，將滷雞蛋取出放著冷卻1小時。

4.再放回滷汁內以小火加熱半小時。重複取出放涼與加熱的步驟8~10次左右，集成鐵蛋。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 水煮蛋放入滷汁中浸泡一夜，即是滷蛋。
• 使用滷包可省去加蔥或辣椒等等食材的麻煩，非常方便。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化