【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-檸檬烤鱈魚

【用雪白的紙，包裹住雪白的魚肉，低油清爽鮮味十足！】

 

鱈魚，肉質鮮甜無刺，好入口，檸檬的清新酸甜味道，滲透進魚肉裡，搭配上新鮮菇類，用烘焙紙將一切鮮味，包覆起來烘烤，簡單完成美味十足。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是檸檬烤鱈魚。

 

 

作法:

1.鴻喜菇、雪白菇切去根部，流水洗淨剝開。

2.容器放入鱈魚片、調味料A，一同醃製15分鐘，用擦手紙擦去多餘水分。

3.氣炸鍋放入鴻喜菇、雪白菇，噴少許油(分量外)，設定200度烤3分鐘。

4.烘焙紙鋪平，鋪上作法3的鴻喜菇、雪白菇，放上作法2醃好的鱈魚片，抹上無鹽奶油，鋪上炸蒜片、檸檬片。

5.將烘焙紙摺好，用釘書機固定，放入氣炸鍋，設定180度烤20分鐘。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

鱈魚務必先擦乾水分才烤，避免烤的過程中出水，影響成品。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化