【黃景龍i料理食譜分享】日式料理-梅子旗魚湯泡飯

【梅子加上茗荷，酸甜滋味的湯飯，微微竄出辛香滋味！】

 

「茗荷」日本的一種辛香料，花蕾可以吃，適合拿來做涼拌、漬物、冷麵等料理的香料，放在湯泡飯裡，在溫潤的茶湯裡，無意中刺激在味蕾，增加美味！

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的-梅子旗魚湯泡飯。

 

 

食材處理:

梅子_去籽，去肉。

紫蘇葉_切成長條狀。

茗荷_切條。

 

作法:

1.旗魚以小火煎至定型，撒上少許鹽、七味粉。

2.將昆布柴魚湯、薄鹽醬油、鹽攪拌均勻，即為湯汁備用。

3.白飯盛入碗中後，鋪放入旗魚片。

4.再將紫蘇葉搓揉後放入，再放入梅子肉。

5.放入茗荷，撒上黑白芝麻。

6.將湯汁沿著碗緣緩緩倒入即可。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年, 黃景龍

出版社：邦聯文化