【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-海鮮咖哩燴蛋包

【當熟悉的咖哩，遇上海鮮，咖哩辛香帶出新鮮滋味！】

 

咖哩，最常搭配的就是肉類，今天換成海鮮，當咖哩配上海洋滋味，會是如何？煮咖哩最常用的就是咖哩塊，方便又快速，可搭配使用咖哩粉，會讓口味更多元。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹-海鮮咖哩燴蛋包。

 

 

食材處理:

雞蛋_將雞蛋打散，放入1/2小匙的鹽拌勻。

洋蔥_洋蔥去皮膜，切條狀再切成丁。

蝦仁_去除腸泥，用麵粉去除黏液，再用水洗淨。

花枝_花枝洗淨去皮膜，切片。

巴西里_取巴西里的嫩葉，切碎。

 

作法:

1.平底鍋中加入無鹽奶油，以小火煮融後到入蛋汁，用筷子略為畫圓攪拌後，將蛋汁用筷子推向一邊成雞蛋卷狀，熄火燜30秒。

2.把雞蛋卷翻面，將表面煎熟後翻轉取出倒在盤上。

3.另取一鍋加油，放入洋蔥，以中火爆香，再加入蝦仁、新鮮干貝、花枝炒過。

4.熗入白葡萄酒，加入咖哩粉以大火炒香，再加入高湯煮開。

5.加入咖哩塊煮至濃稠，舀出淋在雞蛋包上，撒上巴西里即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 熄火燜是利用餘熱使蛋凝固。
• 同時使用咖哩粉及咖哩塊，可讓口味更多元，而粉要再咖哩塊之前放，因咖哩塊有麵粉會讓整道菜變糊。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化