【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-鳳腿米糕捲

【雞腿捲裡有著Q軟的米糕，包裹著蔬菜宛如壽司一般！】

 

常見的米糕捲，將外皮換成了雞腿肉，裡面加上了蔬菜及肉鬆，如同壽司捲一般，米糕Q軟肉鬆鹹香，外層塗上美味的照燒醬汁，是道創意變化料理。

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是鳳腿米糕捲。

 

名稱:鳳腿米糕捲

氣炸時間: 17分鐘

 

食材:

雞腿清肉1支、熟米糕150g、熟胡蘿蔔長條1條、熟四季豆2支、肉鬆10g、熟白芝麻5g、香菜5g

 

調味料:

鹽1/2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉1/4小匙、照燒醬50cc

 

作法:

1.雞腿清肉修整成平均厚度，以井字刀法略剁，與鹽、米酒、白胡椒粉略醃15分鐘。

2.將醃製後雞肉放置於鋁箔紙上，在雞肉上鋪上熟米糕、熟胡蘿蔔長條、熟四季豆、香菜、肉鬆，將鋁箔紙包覆成糖果狀，放入氣炸鍋設定180度烤15分鐘，烤制定型。

3.取出雞腿捲，在表面塗上照燒醬，設定200度在烤2分鐘，重複刷烤兩次，取出切片撒上熟白芝麻，即可食用。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化