【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-糖心蛋

【金黃的外表，軟嫩的內心，一顆接一顆停不了！】

 

糖心蛋，Q軟的滋味讓人無法拒絕，為何外面賣的就是美味？

今天在家也能做出美味<糖心蛋>，只要掌握好時間，就不怕太生或太熟。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹-糖心蛋。

 

 

作法:

1.鍋中放入滷包與調味料，以大火煮開後，熄火放涼備用。

2.另一鍋內放入雞蛋，加入淹蓋過雞蛋的冷水，以大火煮開，再轉小火煮5分鐘後即熄火。

3.將雞蛋取出，沖冷水至蛋完全變涼，再剝除蛋殼，放在滷汁內，冷藏浸泡2天入味即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 煮時要將蛋取出降溫，否則熱度會往內加熱，無法成為糖心蛋。
• 另一種方法是，在冷水時放入雞蛋，煮至大滾時熄火，讓蛋留在留在熱水中，浸泡8分鐘，再剝殼放入滷汁內。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化