【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-人參黑棗雞
【黑棗熬出鮮甜湯頭,人參散發出香氣,搭上細嫩雞肉入口,醇香濃郁在嘴裡散開!】
在傳統台菜式婚宴,每當在接近宴會尾聲時,主人家都會準備一道雞湯來祝福賓客,「食雞起家」是以台語諧音,有家庭興旺的意思,也是幫新人討個吉利。
今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的是-炸肝花。
食材處理:
雞隻洗淨後拔除雜毛
作法:
1.整隻雞放入熱水,以小火汆燙1分鐘,撈起後用冷水沖涼,並洗淨附著在皮表面的雜質。
2.黑棗、枸杞、當歸片、人參鬚和米酒一起浸泡,待略軟化備用。
3.準備一個耐蒸的鍋子,放入雞、水、以及剛剛浸泡的中藥材連同米酒,並加入鹽,放入蒸籠,以大火蒸1.5小時至熟即可。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
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▼食譜圖文來源提供▼
作者: 黃景龍, 黃洪忠
出版社:日日幸福