【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-西式炒飯雞蛋包
【熟悉的西式料理,有能變成美味炒飯!】
西式炒飯與中式炒飯最大的差異處,就是在於不同的用料,常見的炒飯不外乎是蔥花加上雞蛋,而西式炒飯則是運用了,西方常見的食材,結合中式的料理手法!
今天黃景龍(龍師傅),跟大家介紹-西式炒飯雞蛋包。
食材處理:
雞蛋_將雞蛋打散,放入1/2小匙的鹽拌勻。
燉牛肉_切成丁狀。
洋蔥_去除皮膜,切條後再切丁。
胡蘿蔔_去皮,切片後,先切條再切成丁狀。
蘑菇_蘑菇洗淨,切片後再切丁。
作法:
1.鍋內放入油燒熱,放入洋蔥以中火炒香,再依序加入燉牛肉、胡蘿蔔、蘑菇、青豆仁炒熟。
2.加入白飯、1/2小匙的鹽、胡椒粉拌炒均勻,盛盤備用。
3.平底鍋加入無鹽奶油,以小火煮融後倒入蛋汁,用筷子略為畫圓攪拌後,將蛋汁推向一邊成蛋捲狀,翻面熄火燜30秒。
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▼食譜圖文來源提供▼
作者: 柯俊年、黃景龍
出版社:邦聯文化