【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-炙燒七味比目鰈

【豐富的油脂封鎖在魚肉內，一咬開入口即化，撒上七味粉更增添鮮味】

 

整塊魚豐富的油脂封鎖在魚肉內，一咬開入口即化，嘗起來層次更加鮮明豐富，撒上些許七味粉，微微的辛辣感，在潤滑的鮮嫩口感中點綴著些許辣味，更加提升口感。

 

今天讓黃景龍(龍師傅)跟俊民師，一起跟大家分享炙燒七味比目鰈。

 

 

作法:

1比目魚三去(去鱗片、去魚鰓、去內臟)剁下頭尾，以剪刀修除魚鰭，切協刀塊，流水洗淨，與調味料Ａ一同醃製30分鐘。

＊醃花椒粒、八角可去除魚肉本身的腥味。

＊也可選購現成的比目鰈塊，比較方便。

2氣炸鍋放入中芹段（與少許葉）、洋蔥絲，放上作法1醃好的比目魚，設定180度烤15分鐘。

＊芹菜段跟洋蔥絲一起烤可增加風味。

3出爐塗照燒醬，舖新鮮檸檬片，再烤2分鐘，取出魚肉盛盤，撒七味粉、新鮮巴西里碎即可。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 楊俊民

出版社：上優文化