【黃景龍i料理食譜分享】好味料理-蒜頭干貝雞鍋

【在這濕熱的季節裡，就該來上一碗濃郁的雞白湯，將身體的溼氣驅逐！！】

 

濕冷的天氣，煮鍋蒜頭雞湯暖暖身，增加免疫力吧！

台菜料理習慣將蒜仁和海鮮搭配，但利用蒜仁、雞肉、干貝一起熬湯，更能帶出湯頭鮮味！

 

今天黃景龍(龍師傅)，要跟大家分享的是-蒜頭干貝雞鍋。

 

 

食材處理:

帶骨雞肉剁切成小塊。

蛤蜊放入鹽水吐沙。

青蔥切斷。

 

作法:

1.雞肉放入熱水，以大火汆燙至變白，取出後用清水洗除雜質，撈起後瀝乾，乾干貝泡水待軟。

2.鍋中放入雞肉、蒜仁、瀝乾的干貝、青蔥段、小魚乾與調味料，以大火煮滾。

3.轉小火續煮20分鐘，待蒜仁香味出來，再放蛤蜊，煮至蛤蜊打開即可。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

• 泡乾干貝的水可入鍋一起煮，能增添鮮味。
• 蒜仁可以先放入蒸籠，以大火蒸20分鐘，味道比較容易出來。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 黃景龍, 黃洪忠

​出版社：日日幸福