【黃景龍i料理食譜分享】蛋香料理-厚蛋燒

【厚實滑嫩的厚蛋燒，豐富的層次，讓人一口就愛上！】

 

想吃到經典厚蛋燒，總是要跑到百貨公司或日式料理店？！

其實自己在家也能做，只要掌握做厚蛋燒的撇步，自己動手做絕沒有這麼困難。

 

今天黃景龍(龍師傅)，跟大家介紹-厚蛋燒。

 

 

食材處理:

雞蛋打散

雞蛋打入碗中打散，再加入味醂、糖、醬油、鹽

 

作法:

1.用紙巾沾油，均勻抹在平底鍋上。

2.倒入1/3量的蛋汁，搖動鍋子讓蛋汁均勻鋪平，以小火煎至底部凝固。

3.再用鍋鏟小心將蛋捲至一邊，再抹油後倒入1/3量的蛋汁，必須將剛剛的蛋捲稍稍提起，讓新的蛋汁可以流入下方結合。

4.以小火煎至底部再次凝固後，再捲起，最後1/3量的蛋汁，重複作法3，完成後取出切片，即可食用。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

這裡所做的日式厚蛋燒，是鹹甜口味的日式正統作法，不習慣口味亦可不加糖。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者： 柯俊年、黃景龍

出版社：邦聯文化