【黃景龍i料理食譜分享】燴飯料理-蠔油牛肉燴飯
【滑嫩牛肉蔥香十足,快速滿足飢餓的胃!】
忙碌時也能輕鬆上桌,滑嫩牛肉配上蔬菜,濃稠湯汁包裹住米飯和食材,入口有肉有菜吃起來飽足,便利且節省時間!
今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的-蠔油牛肉燴飯。
食材處理:
牛肉>切片、醃漬
牛肉切薄片,放入大碗中,加入調味料A拌勻,醃約10分鐘備用
。
蔥>切段/青江菜>切段
蔥洗淨,切成3公分段狀;青江菜洗淨,切成5公分段狀。
洋蔥>切片/辣椒>切斜片
洋蔥切片,辣椒去蒂頭後切斜片,備用。
作法:
1.燒熱1鍋油至160゚C ,放入牛肉片,用筷子撥開,炸約15秒,撈起瀝乾油分備用。
2.鍋中加入1大匙油燒熱,放入洋蔥、蔥、辣椒,用中火爆香炒勻。
3.加入水400CC,轉大火煮滾。
4.放入青江菜煮約1分鐘,續放入牛肉片。
5.加入蠔油、糖、白胡椒粉拌勻。
6.加入太白粉水勾芡,滴入香油拌勻,淋在白飯上即完成。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
同樣的作法,可以選擇不一樣的肉類,豬肉、羊肉、雞肉都非常適合。
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▼食譜圖文來源提供▼
作者: 柯俊年, 黃景龍
出版社:邦聯文化