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【黃景龍i料理食譜分享】燴飯料理-蠔油牛肉燴飯

【黃景龍i料理食譜分享】燴飯料理-蠔油牛肉燴飯

【滑嫩牛肉蔥香十足,快速滿足飢餓的胃!】

 

忙碌時也能輕鬆上桌,滑嫩牛肉配上蔬菜,濃稠湯汁包裹住米飯和食材,入口有肉有菜吃起來飽足,便利且節省時間!

 

今天黃景龍(龍師傅),要跟大家分享的-蠔油牛肉燴飯。

 

名稱: 蠔油牛肉燴飯
份量: 1人份
材料:
牛肉200g、青江菜100g、洋蔥50g、蔥1支、辣椒1根、白飯1又1/2碗
調味料A:
醬油1大匙、酒1大匙、芝麻香油1大匙、太白粉1大匙
調味料B:
蠔油1又1/2大匙、糖1大匙、白胡椒粉少許、太白粉水2大匙、芝麻香油1小匙

 

食材處理:

牛肉>切片、醃漬

牛肉切薄片,放入大碗中,加入調味料A拌勻,醃約10分鐘備用

蔥>切段/青江菜>切段

蔥洗淨,切成3公分段狀;青江菜洗淨,切成5公分段狀。

洋蔥>切片/辣椒>切斜片

洋蔥切片,辣椒去蒂頭後切斜片,備用。

 

作法:

1.燒熱1鍋油至160゚C ,放入牛肉片,用筷子撥開,炸約15秒,撈起瀝乾油分備用。

2.鍋中加入1大匙油燒熱,放入洋蔥、蔥、辣椒,用中火爆香炒勻。

3.加入水400CC,轉大火煮滾。

4.放入青江菜煮約1分鐘,續放入牛肉片。

5.加入蠔油、糖、白胡椒粉拌勻。

6.加入太白粉水勾芡,滴入香油拌勻,淋在白飯上即完成。

 

〈〈〈  i 料理撇步 〉〉〉

同樣的作法,可以選擇不一樣的肉類,豬肉、羊肉、雞肉都非常適合。

 

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▼食譜圖文來源提供▼

作者: 柯俊年黃景龍

出版社:邦聯文化